একসময় গ্রাম-বাংলার ঘরে ঘরে সরিষার তেল দিয়ে রান্না হতো। এখন শুধু ভর্তা, আচারে ব্যবহার করা হয় সরিষার তেল। তবে সরিষার তেলের গুণগুলো জানলে বোধহয় আবার ব্যবহার শুরু করবেন সবাই।
১. ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ:
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রকাশ করা প্রতিবেদন অনুসারে সরিষার তেল ওমেগা থ্রি এবং ওমেগা ৬ ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ। যা বাতের ব্যথা, ডিপ্রেশনের মতো রোগের প্রকোপ কমাতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
২. শরীরে খারাপ কোলেস্টরলের মাত্রা কমায়: একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে সরিষার তেলে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা খারাপ কোলস্টেরলের মাত্রা কমানোর মধ্যে দিয়ে হার্টের রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমায়।
৩. হার্টের বন্ধু: এক্ষেত্রে চিকিৎসকদের মধ্যে মত পার্থক্য রয়েছে ঠিকই। কিন্তু একাধিক গবেষণায় প্রমাণিত যে নিয়মিত সরিষার তেল খেলে হার্টের কোনও ক্ষতি হয় না। বরং হৃদপিণ্ডের কর্মক্ষমতা বাড়ে।
৪. ডিপ ফ্রাই করার জন্য আদর্শ: চিকেন ফ্রাই, বেগুন ভাজা, মুচমুচে পরোটাক ভাজার জন্য কিংবা ফুলকো লুচিতে সরিষার তেল আদর্শ তেল।
৫. ঠাণ্ডা লাগার হাত থেকে বাঁচায়: আজও নানি-দাদীরা নাতি-নাতনিদের সরিষার তেল মাখিয়ে থাকেন। কেন এমনটা করে জানেন? কারণ ঠান্ডা লাগা এবং সর্দি-কাশির সমস্যা থেকে শুরু করে একাধিক রোগের হাত থেকে বাঁচাতে এই তেলটির কোনও বিকল্প হয় না বললেই চলে।
